虾仁肉西兰花包饺子

虾仁肉西兰花包饺子的做法如下：

肉馅：500克

虾仁：200克

自发蒜苗：约350克（也可以换成韭菜、蒜黄等）

鸡蛋：1个

调料：盐一小匙、酒一大匙、酱油适量、醋半小匙、香油一小匙、鸡精、生粉适量

虾仁去线，洗净切小段。

用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。

肉馅中加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。

如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。

可以买现成的饺子皮，也可以自己手擀皮。如果自己手擀皮，以上的馅料大约刚好够包750g-1000g面粉和的面团做的饺子皮。

取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁。

把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。

锅里加油，放进饺子后加一点水，小火开始煎。水干后饺子里的肉也就熟了，翻另一边煎到焦黄就可以出锅。

建议

虾仁和西兰花的搭配非常鲜美，但西兰花容易出水，所以在包馅时可以先搅拌上劲再加菜，或者选择其他不易出水的蔬菜如白菜等。

饺子皮的选择可以根据个人喜好，现成的饺子皮更方便快捷，自己手擀皮则更有成就感。

煮饺子时注意火候，保持小火，避免饺子皮破裂或煮不熟。