豆腐箱子用什么豆腐

豆腐箱子是一道经典的山东名菜，主要使用的豆腐类型为 博山豆腐。博山豆腐以其独特的制作工艺和质地而闻名，具有密度大、结实、炸制后易定形、入口皮馅软硬分明的特点，是制作豆腐箱的理想选择。

具体制作步骤如下：

选材：

选用博山豆腐，切成4cm×4cm×2cm的块。

炸豆腐：

将豆腐块放入七成热的油中炸至金黄色，捞出后用小刀切出箱盖。

制作馅料：

将猪肉、海米、木耳等食材切成小丁，与葱姜一起炒至八成熟，加入酱油、精盐、味精等调料，调好口味，拌上砂仁面成馅。

填充豆腐箱：

揭开豆腐瓤，将调好的馅料分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘内，成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出。

勾芡浇汁：

炒锅上油中火至六成热，投入蒜片，烹入食醋，放入木耳、青菜心、玉兰片等食材，加入酱油、清汤烧开，加湿淀粉勾芡成熘芡汁，浇在豆腐箱上即可。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的豆腐箱子就完成了。博山豆腐的质地和口感使得这道菜品在制作过程中能够保持其独特的形状和风味，是山东地区传统名菜的代表之一。