豆腐皮需要焯水吗

豆腐皮是否需要焯水，有不同的做法和观点：

需要焯水

焯水可以去除豆腐皮中的豆腥味和杀毒，改善口感。

焯水后的豆腐皮用凉水冲一下，可以快速降温，便于后续处理。

不需要焯水

焯水会导致豆腐皮中的营养成分流失，且口感会变硬。

可以选择蒸豆腐皮来代替焯水，以保留营养和口感。

综合以上信息， 豆腐皮在制作过程中通常需要焯水，以去除豆腥味和杀毒，改善口感。如果追求更保留营养和口感的做法，可以选择蒸豆腐皮。根据具体需求和口味，可以选择适合的方法来处理豆腐皮。