买菜和调料

在准备买菜和调料时，以下是一些有用的信息：

基础调料

油盐：食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，建议加碘。食用油是炒菜必备。

酱油：生抽适合新手使用，是酱油和盐的结合体，易于操作。

醋：白醋用于需要酸味但不能有颜色的菜，有去腥增鲜的作用。

常见调料

鸡精/十三香：根据个人口味选择，用于增加鲜味。

番茄酱：用于增加菜肴的鲜红色彩和风味。

味精/鸡精：用于提鲜。

虾籽/鱼露：增加菜肴的鲜味和风味。

蚝油：增加菜肴的鲜味和粘稠度。

糖：用于平衡酸味和甜味，如红烧肉。