沙县的白菜做法

沙县的白菜做法有以下几种：

材料：龙须面200克、大白菜100克、鸡蛋一个、胡萝卜少量、辣椒两个、葱两根、盐适量、油稍微多点、鸡精少许。

做法：

1. 准备龙须面适量；

2. 大白菜洗干净，切段，准备一个鸡蛋；

3. 将胡萝卜切丝，辣椒、葱切碎；

4. 锅里烧开水，放面条煮至八分熟；

5. 捞出过凉水待用；

6. 锅里热油；

7. 煎至鸡蛋凝固；

8. 放胡萝卜快炒；

9. 放白菜继续翻炒；

10. 放入面条；

11. 倒入生抽；

12. 放适量盐、鸡精调味；

13. 放辣椒、葱花翻炒。

原料：大白菜1/3棵、盐、糖、陈醋、芝麻油、淀粉半瓷勺，兑入差不多2~3瓷勺的清水，调成水淀粉。

做法：

1. 处理大白菜，大的分三次，小的分两次，首次取叶子部分切成片；

2. 炒锅中放入2瓷勺油，大火烧热，白菜先入锅翻炒几下，再加少许盐一起炒；

3. 一直保持大火，当白菜开始出水，快完全熟透的时候开始调味，放糖，陈醋顺着锅边淋入锅里，颠炒两下，再加入香油、水淀粉迅速炒匀出锅。

材料：大白菜、鸡蛋、香油等调味料。

做法：

1. 大白菜清洗切细段，葱切段，鸡蛋打散；

2. 将打散的鸡蛋放入锅中烤成蛋皮；

3. 将白菜段放入锅中一起炒5分钟，放入调味料炒3分钟出锅。

材料：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油。

做法：

1. 将白菜斜刀片成薄片，白菜帮与菜叶分别入好；

2. 盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用；

3. 锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出，再加入干红椒段略炒，加入葱姜蒜煸炒香；

4. 然后加入白菜帮翻炒，炒至菜帮变软时，加入白菜叶，快速翻炒至菜软；

5. 勾入碗汁，使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

这些做法各具特色，既有简单的炒面，也有需要调味的醋溜白菜，还有适合作为凉菜的凉拌白菜。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。