红烧大肠头的做法

红烧大肠头的做法如下：

新鲜大肠头

姜片、葱段

八角、桂皮、香叶

料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖色

食用油

将大肠彻底清洗干净，去除多余的脂肪和黏液。

可以先用盐搓洗，再用清水冲洗，最后用白醋揉搓去除异味。

将清洗好的大肠放入锅中，加入足够的水、料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10-15分钟至大肠熟透。

锅中放少量油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色糖色。

将煮好的大肠捞出，沥干水分。锅中加油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。

加入料酒、生抽、老抽和之前炒好的糖色，大火烧开后换成小火慢炖。

等到大肠炖至软烂时，加入盐和白胡椒粉调味。

大火收汁，直到汤汁浓稠，大肠表面裹满酱汁。

将红烧好的大肠捞出，摆放在盘子中。

将锅中剩余的酱汁浇在大肠上，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

这样，一道美味的红烧大肠头就做好了。建议根据实际情况调整调料的用量，以达到最佳口感。