备菜西兰花处理

备菜西兰花的步骤如下：

清洗西兰花

将西兰花洗净后切成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟左右，以去除残留的农药和杂质。然后用清水冲洗干净，再用厨房纸巾或干净的布擦干水分备用。

焯水

锅中倒入适量清水，大火烧开后加入少许食盐和几滴食用油（这样可以使西兰花保持翠绿色）。将处理好的西兰花放入沸水中焯水1-2分钟，至西兰花变得稍微柔软即可捞出。立即放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感。沥干水分备用。

切大蒜和生姜

大蒜切成薄片备用。生姜切成丝备用。

准备红椒 （可选）：

红椒切成丝用来增加色彩和口感。

炒制

锅中倒入适量食用油，加热至六成热时下入蒜片和姜丝，小火煸炒出香味。注意不要将蒜片炒糊，否则会有苦味。

将焯好水的西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀。加入适量食盐调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精提鲜。继续大火翻炒1-2分钟，使西兰花充分吸收调料的味道。根据个人口味，可以在最后加入红椒丝，再翻炒几下即可出锅装盘。

通过以上步骤，您可以完成西兰花的备菜工作，为后续的烹饪过程打下良好的基础。