莲藕透明发黄

莲藕透明发黄通常是由于 存放时间过久，导致莲藕中水分流失而出现的一种现象。新鲜的莲藕表皮微黄，肉质成洁白或粉白色。如果莲藕肉质发黄，说明已经存放了较长时间，口感可能没有新鲜莲藕那么好，但 仍然是可以食用的。

如果莲藕除了发黄之外，还伴有腐烂变质的情况，那么就不建议继续食用了，否则会产生不适反应。

为了改善发黄的情况，可以将发黄的莲藕浸泡在加了白醋的水中或者用沸水焯烫一遍，这可以帮助增强口感，防止其颜色加深。不过，发黄的莲藕并不影响食用，因此不必坚持让它变白。

在判断莲藕是否变质时，可以通过摸手感、闻气味等方式进行判断。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬；而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味；而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。

综上所述，如果莲藕只是单纯发黄，没有腐烂变质的情况，是可以食用的，只是口感可能较差。如果莲藕发黄的同时还伴有其他变质症状，则不建议食用。