正宗螺蛳清蒸方法图解

清水养螺

将螺蛳放入清水中养两天，期间每隔几小时换一次水，确保螺蛳吐尽沙土。

清洗螺蛳

将养好的螺蛳搓洗干净，剪掉尾巴，再次用清水搓洗两遍，沥干水分备用。

准备调料

切几片生姜、蒜子，拍3个葱头，放入螺蛳上。

加入1勺白砂糖、2勺酱油、1勺青红酒、适量食盐和食用油。

蒸制

将调好味的螺蛳放入蒸碗，注意不要加水，因为蒸田螺会出很多汤汁。

将蒸碗放入蒸锅，用大火蒸30分钟以上，直到螺蛳肉熟透且汤汁丰富。

出锅

蒸好后，撒上小米椒（如果不喜欢辣可以不放），即可出锅。

小贴士：

蒸制过程中要保持大火，以确保汤汁充分蒸出。