肉末玉子豆腐蒸蛋

肉末玉子豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其制作步骤如下：

材料准备

玉子豆腐 300克

鸡蛋 3个

猪肉末 100克

葱 适量

姜 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

准备玉子豆腐：将玉子豆腐切成小块，放入开水中焯水，焯水时间大约1-2分钟，目的是去除豆腥味。焯水后捞出，沥干水分，放在蒸盘中。

处理肉末：在锅中倒入适量的食用油，放入切好的姜末和葱花，炒出香味后加入猪肉末，翻炒至变色。接着加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，直至肉末熟透。

混合蛋液：在一个碗中打入3个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味加入少许水，这样蒸出来的蛋会更加嫩滑。

组装蒸盘：将炒好的肉末均匀地铺在焯过水的玉子豆腐上，然后将搅拌好的蛋液缓缓倒入蒸盘中，确保蛋液覆盖住玉子豆腐和肉末。

蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，水开后用中火蒸约15-20分钟，直到蛋液凝固。蒸的时间可以根据蒸锅的火力和蛋液的厚度适当调整。

装盘与点缀：蒸好后，取出蒸盘，撒上少许葱花作为点缀，增添色彩和香气。

其他变体做法

做法二：玉子豆腐从包装中小心取出，切成厚度约1厘米的圆片。将切好的玉子豆腐均匀地码放在一个较深的盘子中，尽量不要留太大空隙。猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、1勺生抽、半勺蚝油、料酒1勺、淀粉半勺、几滴香油、1勺温水顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其更加入味。将腌制好的肉末均匀地铺在玉子豆腐片边缘中间留空。留空部位打入一颗鸡蛋，水开上锅蒸10分钟。淋上香油和蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒丝。

做法三：先把肉末加上适量的姜末、葱花、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、半勺淀粉、几滴香油、1勺温水搅拌均匀。把玉子豆腐切成片，摆成一圈。在中间放入肉末，中间留出空位。空位处打进去一颗鸡蛋。等水开了蒸10分钟。最后淋上香油和蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒丝。

做法四：将猪肉剁成肉末，加入姜末、葱花、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油及温水，搅拌均匀腌制。玉子豆腐切成厚片，摆成一个圆圈，围成一个圈状，留出中间位置，作为盛放鸡蛋的位置。将拌好的肉末放在玉子豆腐圈的中间位置，稍微压平，确保摆放均匀且整齐。在肉末中间用勺子挖出一个小洞，打入一颗鸡蛋。锅中水开后，将整盘玉子豆腐肉末蛋放入蒸锅，盖上盖子蒸约10分钟，至蛋液凝固，肉末熟透。出锅后，淋上适量香油和蒸鱼豉油，再撒上葱花和辣椒丝。

这些做法都大致相同，主要区别在于玉子豆腐的切法和蒸制时间。可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望你能制作出美味可口的肉末玉子豆腐蒸蛋!