洋白菜爆豆腐

洋白菜爆豆腐是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

豆腐切成两厘米见方的小块，用水焯一下。

洋白菜切成丝。

鸡蛋烹熟，西红柿切块。

调料：盐、鸡精、蒜末。

先将洋白菜下锅略炒，加入一点五香粉。

逐次加入西红柿、豆腐和炒熟的鸡蛋。

加入调料盐、鸡精，最后出锅时加入蒜末即可。

方法二：

白菜半个，木耳适量，豆腐适量。

调料：盐、生抽、耗油、干辣椒、葱花。

准备食材。

起锅烧油，将洗干净的白菜放入油锅。

煎豆腐。

将所有食材备好准备下锅爆炒。

最后爆炒即可。

方法三：

新鲜大白菜1颗（约500g），嫩豆腐1块（约300g）。

调味料：葱花2根、蒜末3瓣、干辣椒2-3个、食用油适量、食盐适量、鸡精少许、生抽半勺、蚝油少许。

前期准备：白菜洗净切段，取中间嫩叶部分；豆腐切成厚度适中的方块；葱蒜切碎备用；煎豆腐（关键步骤）。

煎豆腐：锅中倒入适量油烧热，中小火将豆腐块轻轻放入，注意煎至一面金黄再翻面。

炒制白菜：另起一锅，油温6成热，爆香葱蒜和干辣椒，加入白菜快速翻炒，此时用大火，保持白菜脆嫩。

调味收汁：放入煎好的豆腐，依次加入食盐、鸡精、适量生抽提鲜、点缀蚝油增香、加入适量开水，盖锅小火焖炖5分钟。

关键技巧：豆腐煎制要细致，确保表面金黄不破碎；白菜炒制火候要快，保持爽脆口感；调味要循序渐进，先咸后鲜；焖炖时间要把控好，过长会影响口感。

方法四：

洋菜半颗，卤水豆腐300克，大蒜2瓣，蚝油2勺，盐少许，生抽2勺，胡萝卜1根，木耳7朵，糖5克，大料2个，葱花3克。

把全部食材准备好，豆腐先入锅煎至两面金黄。

开火下葱蒜爆香后，依次下胡萝卜、洋菜、木耳、豆腐。

炒软后，下全部调料翻炒即可出锅。

方法五：

洋白菜半颗，木耳一小把，豆腐一小块。

调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐3克，糖3克。

底油，炸蒜末，放入料酒，生抽，蚝油，盐，糖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。