在菜市场怎么买猪肝

在菜市场购买猪肝时，可以参考以下建议来确保购买到新鲜且质量上乘的猪肝：

新鲜的猪肝颜色应为紫红色，颜色分布均匀，表面有光泽。避免购买颜色发红、发紫或表面无光泽的猪肝，这些可能是变质或陈腐的迹象。

新鲜猪肝应具有弹性，表面光滑，无硬块、水肿或浓肿。用手触摸时，感觉应该是湿润的，而不是干燥或过于硬挺。

新鲜猪肝表面不应有菜籽大小的小白点，若白点过多，可能是致病物质侵袭肌体后的肌化现象，不建议购买。

避免购买表面有裂纹、凹陷或异常形状的猪肝，这些可能是存放不当或质量问题的标志。

新鲜猪肝应有明显的肉腥味，这是正常的。如果闻起来有臭味或没有腥味，则可能存在质量问题，不建议购买。

避免购买太大或太小的猪肝。太大的猪肝可能是饲养时间过长，积攒了较多毒素；太小的猪肝可能是小猪未长大就病死的，质量难以保证。

尽量选择整块的猪肝，因为整块猪肝来自一个猪，质量相对有保障。避免购买提前分割好的小块猪肝，因为分割后难以判断其来源和质量。

熟猪肝的价格通常较高，如果价格过低，可能质量难以保证。在购买时，可以先问清楚价格，避免被低价吸引而购买到劣质猪肝。