玫瑰露酒卤猪肝的做法

玫瑰露酒卤猪肝的做法如下：

将猪肝切成300-400克左右的大块，放在盆中，加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，以去除猪肝中的血水，减少腥味。

将泡过血水的猪肝放入一个深一点的容器中，加入没过猪肝的清水，再加入葱段、姜片、卤料包（包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）、适量盐和料酒。盐要稍微多放一些。

蒸锅里加水，将盛有猪肝的容器放入蒸锅中，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸30分钟左右。

蒸好的猪肝不要从卤汤里捞出来，在卤汤里浸泡2小时，使卤汤自然晾凉，猪肝慢慢入味。

将晾凉后的猪肝切成薄片，整齐地摆入盘中。调一个料汁，碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋，用勺子搅拌均匀。卤好的猪肝配上蒜醋汁，软嫩入味，特别好吃。

建议：

在浸泡猪肝时，确保每次换水，以充分去除血水。

蒸制时间根据猪肝的厚薄适当调整，确保猪肝熟透且保持嫩滑。

卤料可以根据个人口味进行适当调整，喜欢更鲜美的可以适量增加生抽和老抽的用量。