清蒸渔虱做法
清蒸渔虱的做法如下：
准备食材
塘虱两条
姜几片
葱两三根
盐适量
酱油适量
香油适量
豆豉一把
蒜4瓣
白糖适量
食用油适量
陈皮1/4片
辣椒适量
处理食材
塘虱或鲶鱼杀好洗净，尽量均匀地切成块，厚度2-3厘米为宜。
蒜、豆豉、陈皮剁碎备用。
腌制鱼块
将切好的鱼块放入不锈钢盘，加少许盐、葱白、姜片，拌匀摆好。
可以选择用盐腌鱼，静待两三分钟鱼会自动晕过去，然后宰杀。
蒸鱼
将盘子放入锅中大火蒸熟，注意掌握火候，火候对了，鱼肉非常嫩滑鲜美，火候过了，鱼肉会变韧，有嚼劲。
隔水蒸，也可以士汁炆塘虱，但蒸原汁原味，个人喜欢蒸的多点。