金针菇菌头粘在一起

金针菇菌头粘在一起通常是因为 表面氧化或者已经出现腐烂变质的情况。如果金针菇的头部出现发粘，可能说明已经受到细菌滋生，出现腐烂，食用后可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应，因此是不可以吃的。

为了保证食品安全和健康，建议采取以下措施：

不要食用：

如果金针菇菌头粘在一起，应立即丢弃，避免食用，以防食物中毒或其他健康问题。

正确保存：

为了延长金针菇的保质期，应将其存放在适当的温度和条件下。冷藏保存是将新鲜金针菇去除根部的杂质，剪掉颈部，摊开金针菇，每七八根为一捆，放入透明的塑料袋中，再放入冰箱中，将冰箱的温度调至2至5度。真空保存则是将新鲜金针菇去根后，放入密封的容器中，盖上盖子，抽光空气。

检查新鲜度：

在食用金针菇之前，应检查其新鲜度。如果菇帽完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了。

综上所述，金针菇菌头粘在一起通常意味着已经变质，不应食用。为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查金针菇的新鲜度，并采取适当的保存方法。