金针菇凉拌皮蛋

金针菇凉拌皮蛋是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

金针菇

皮蛋

蒜末

辣椒末

蚝油

生抽

香醋

盐

糖

香油

红油

步骤

金针菇洗净焯水，捞出沥干。

皮蛋切好摆盘。

取小碗，放入盐、生抽、蚝油、香醋、糖、蒜末、辣椒末、红油、香油全部混合，一半调味汁拌金针菇，然后把拌好的金针菇放在摆好皮蛋的盘子中间，再把剩下的半碗调味汁淋在皮蛋上。

做法二

食材

金针菇

皮蛋

干辣椒

醋

盐

味精

油

步骤

皮蛋切瓣。

金针菇去根部清洗干净入水焯熟。

锅内热油，放干辣椒炸成辣椒油。

皮蛋、金针菇放入盘中，加适量醋、盐、味精后，浇上辣椒油即可。

做法三

食材

金针菇

蒜

糖

油盐

醋

生抽

香油

小米辣

青线椒

耗油

老抽

步骤

金针菇撕小朵洗净，锅中加适量盐煮熟放盘中。

皮蛋切块放盘中，葱、青线椒、小米椒切小段，蒜切沫放小碗中，加入适量糖、醋、生抽、老抽、耗油、香油，搅拌均匀。

锅中烧油，油温六七成热，倒入葱蒜小米辣的碗中搅拌均匀，再倒入金针菇盘中即可。

做法四

食材

皮蛋

金针菇

小米椒

香菜

酱油

耗油

醋

蒜

糖

盐

油

步骤

金针菇焯水后捞出，蒜切末，小米椒切段，香菜切段。

调料碗中加入酱油、耗油、醋、盐、糖、蒜末，搅拌均匀。

将香菜码在皮蛋金针菇上面，调好的凉拌料均匀码上去，然后热锅下油，热到稍稍冒烟关火，把油炸在皮蛋金针菇调料上面。

做法五

食材

金针菇

皮蛋

香菜

蒜

剁椒

盐

糖

生抽

香油

辣椒油

步骤

金针菇根部切掉后洗净后撕成小朵，焯水后捞出过凉水。

碗中加入蒜、剁椒、香菜和适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀后调成酱汁。

皮蛋去壳后切块摆盘，淋上酱汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。