金针菇凉拌皮蛋
金针菇凉拌皮蛋是一道简单又美味的凉菜,以下是几种不同的做法:
做法一
食材
金针菇
皮蛋
蒜末
辣椒末
蚝油
生抽
香醋
盐
糖
香油
红油
步骤
金针菇洗净焯水,捞出沥干。
皮蛋切好摆盘。
取小碗,放入盐、生抽、蚝油、香醋、糖、蒜末、辣椒末、红油、香油全部混合,一半调味汁拌金针菇,然后把拌好的金针菇放在摆好皮蛋的盘子中间,再把剩下的半碗调味汁淋在皮蛋上。
做法二
食材
金针菇
皮蛋
干辣椒
醋
盐
味精
油
步骤
皮蛋切瓣。
金针菇去根部清洗干净入水焯熟。
锅内热油,放干辣椒炸成辣椒油。
皮蛋、金针菇放入盘中,加适量醋、盐、味精后,浇上辣椒油即可。
做法三
食材
金针菇
蒜
糖
油盐
醋
生抽
香油
小米辣
青线椒
耗油
老抽
步骤
金针菇撕小朵洗净,锅中加适量盐煮熟放盘中。
皮蛋切块放盘中,葱、青线椒、小米椒切小段,蒜切沫放小碗中,加入适量糖、醋、生抽、老抽、耗油、香油,搅拌均匀。
锅中烧油,油温六七成热,倒入葱蒜小米辣的碗中搅拌均匀,再倒入金针菇盘中即可。
做法四
食材
皮蛋
金针菇
小米椒
香菜
酱油
耗油
醋
蒜
糖
盐
油
步骤
金针菇焯水后捞出,蒜切末,小米椒切段,香菜切段。
调料碗中加入酱油、耗油、醋、盐、糖、蒜末,搅拌均匀。
将香菜码在皮蛋金针菇上面,调好的凉拌料均匀码上去,然后热锅下油,热到稍稍冒烟关火,把油炸在皮蛋金针菇调料上面。
做法五
食材
金针菇
皮蛋
香菜
蒜
剁椒
盐
糖
生抽
香油
辣椒油
步骤
金针菇根部切掉后洗净后撕成小朵,焯水后捞出过凉水。
碗中加入蒜、剁椒、香菜和适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀后调成酱汁。
皮蛋去壳后切块摆盘,淋上酱汁即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。