小苏打和什么东西能发面
小苏打常用于发面，它是一种化学膨松剂，能在碱性条件下与酸或酵母等发酵剂反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。为了有效地使用小苏打发面，通常需要搭配一些酸性物质，比如：
白醋 ：小苏打与白醋反应会产生二氧化碳，帮助面团膨胀。通常，白醋和小苏打的配比约为1:1，加入面粉中后，需要揉成面团，静置一段时间进行发酵。塔塔粉：
这是一种酸性物质，常用于配合小苏打发面，可以简化发面过程并提高面团的蓬松度。
柠檬汁或醋精：
这些酸性物质也可以替代白醋，与小苏打一起使用来发面。
虽然小苏打可以单独用于发面，但为了达到更好的发酵效果和口感，通常建议与上述酸性物质搭配使用。此外，小苏打的用量需要适当，过多可能会导致面团味道苦涩。
建议
使用小苏打发面时，建议先尝试使用酵母，因为酵母是更自然且健康的发酵剂。
如果选择使用小苏打，注意控制用量，以免影响面点的口感。
可以尝试将小苏打与塔塔粉等酸性材料配合使用，以达到更好的发面效果。