干木耳发沉

干木耳发沉可能有以下几种原因：

木耳比重较重：

干木耳本身含有较多的水分，当它被放入水中时，会吸收水分而膨胀。如果木耳的比重较重，那么它可能会在水中下沉。

木耳质量不好：

质量不好的木耳可能含有较多的杂质或经过处理加工，这些因素可能导致木耳在水中下沉。

木耳掺假：

有些不法商贩可能会掺假木耳，使其重量增加，从而在水中下沉。这种情况下，木耳可能并不新鲜或含有其他物质。

木耳未完全泡发：

干木耳需要一定的时间来泡发，如果泡发时间不够，木耳可能没有充分吸水膨胀，导致在水中下沉。

木耳表面沾有杂质：

木耳在采摘、运输或储存过程中可能会沾上木渣、泥沙等杂质，这些杂质会增加木耳的重量，使其在水中下沉。

建议

检查木耳质量：购买干木耳时，选择质量好的产品，避免购买表面有杂质或经过处理加工的木耳。

充分泡发：将干木耳放入凉水中浸泡3~4小时，或者用15~25度的水泡上8个小时，直到木耳完全泡发并膨胀。

清洗杂质：在泡发前，可以用盐水（盐约为干木耳重的1/10）清洗木耳，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗，以去除表面的木渣和泥沙。

通过以上方法，可以有效解决干木耳发沉的问题，确保泡发后的木耳口感和营养价值。