芹菜茄子干炖鸡
芹菜茄子干炖鸡是一道营养丰富、口感独特的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料：
鸡肉：1只（约1000克）
茄子干：100克
芹菜：2根
姜：3片
葱：1根
蒜：3瓣
料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉适量
步骤：
准备食材
鸡肉切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
茄子干提前用温水泡发，大约1小时，直到软烂。
芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
焯水处理鸡肉
将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香鸡肉
锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。
加入焯好水的鸡肉块，翻炒至表面微微金黄，加入适量料酒、生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀，使鸡肉上色并入味。