麻辣鸡丁怎么腌制蒜苔

麻辣鸡丁中蒜苔的腌制方法如下：

蒜苔的处理

选用新鲜的蒜苔，清洗干净后控干水分。

将蒜苔切成小段或丁，具体长度和形状可根据个人口味调整。

腌制蒜苔

将切好的蒜苔放入无水的盆内，撒上一勺食盐，抓拌几下，使其均匀腌制。

腌制时间应不少于两个小时，直到蒜苔变软且掰不断可以打弯，表示腌制成功。

炒制麻辣鸡丁

鸡胸肉切成小丁，加入适量的盐、料酒、酱油、生抽、十三香和自制辣椒酱，腌制半小时。

锅中放油，油热后放入姜碎爆香。

倒入腌制好的鸡胸肉，炒至发白断生。

加入蒜苔，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、十三香和自制辣椒酱，继续翻炒至蒜苔通透，入味。