发面用什么会更松软

发面时，可以使用以下方法来使面团更松软：

使用温水：

温水可以更好地激活酵母，促进发酵过程。建议使用温度在28-30度之间的温水，避免使用过热或过冷的水。

添加白糖：

白糖可以提供酵母菌所需的能量，加速发酵过程，并且使面团更加松软。

添加牛奶或酸奶：

这些液体可以提高面团的柔软度和风味，使成品更加美味。

添加蜂蜜：

蜂蜜可以加速发酵进程，使面团更加松软。

添加食用油：

尤其是猪油，可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松，并增添天然香味。

使用活性干酵母：

活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，能增加面团中的B族维生素，使发酵效果更好，营养价值更高。

二次发酵：

在面团发酵至一定程度后，进行二次发酵，可以让面团内部形成更多气孔，从而使成品更加松软可口。

巧用发酵辅助剂：

如小苏打、面肥（老面）等，但需注意适量使用，避免破坏面粉的营养成分。

保证适宜的温度和湿度：

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间，这有助于面团更好地发酵。

揉面要充分：

将面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，使面粉与清水充分结合，形成光滑滋润的面团。