发面什么时候加盐

发面时加盐的时间和方法因不同的面包种类和配方而异。以下是一些常见的建议：

一般来说，面包加盐的时间应该是在混合面团的过程中。一些面包配方可能将盐添加到面粉中，而另一些则将盐添加到液体中。在混合面团时，需要将面粉和盐彻底混合，以确保盐均匀分布在整个面团中。

在混合或揉捏面团之前，将盐与面粉混合，在添加液体成分（如水或牛奶）之前，搅拌至均匀即可。

发面和揉面的时候放盐可以让盐在面包里均匀地渗透进去，所以这个时候是比较合适的。

在打面时，分为前加法和后加法。前加法一般在夏天的时候，因为天热，气温高，酵母活性强，采取盐前加的方式用抑制酵母的过快生长，避免打制面团的过程中面包过快醒发，使用面筋打不到位。

也可以在主面团搅拌的时候加盐，这适用于一些需要二次发酵的面团。

建议

根据面粉量调整盐量：每500克面粉可以加入约5克的盐，这个比例可以根据个人口味和需求进行调整。

避免盐和酵母直接接触：如果盐是一开始就加，就要先把盐和面粉混匀，然后再加酵母。