青椒凉拌鱼皮

青椒凉拌鱼皮是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是鱼皮和青椒，通过凉拌的方式制作而成。以下是制作青椒凉拌鱼皮的基本步骤和所需食材：

食材准备

鱼皮：100克（建议使用已经处理好、无腥味的鱼皮）

青椒：1个（切丝）

香葱：适量（切段）

芥末：少许（可选）

味精：少许（可选）

白醋：适量

精盐：适量

香油：适量

制作步骤

准备鱼皮：

将鱼皮洗净，切成细丝或条状。注意选择质量好的鱼皮，避免使用碱发的鱼皮，因为碱发的鱼皮口感差且有碱味。

准备青椒：

将青椒洗净，切成细丝。

准备调料：

将香葱切段，准备好芥末、味精、白醋、精盐和香油。

拌匀：

将鱼皮丝放入大碗中，加入切好的青椒丝、香葱段，以及所有调料，拌匀即可。

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