青椒蘸水各种做法

青椒蘸水是一种经典的川菜调料，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是一种常见的青椒蘸水做法：

材料

青椒：500克

大蒜：50克

生姜：30克

菜籽油：200克

干花椒粒：10克

食盐：40克

生抽、醋、白糖、芝麻酱、藤椒油（可选）：适量

做法步骤

准备材料

清洗干净的青椒去蒂，沥干水分备用。

大蒜剥皮洗净，生姜切片。

炒制调料

锅中加入菜籽油，烧至七成热（约180℃）。

下入花椒粒和干辣椒，大火翻炒5分钟，至辣椒表面微焦但内部仍嫩。

加入大蒜和生姜，继续翻炒至香味释放。

关火，加入食盐拌匀，冷却后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏。

调味（可根据个人口味调整）：