青椒洋葱炒猪肝怎么做

青椒洋葱爆猪肝的做法如下：

猪肝400克

泡椒若干个

小米辣若干个

青椒和红椒1-2个

食用油适量

半个紫洋葱

料酒少许

食盐少许

鸡精少许

生抽和蚝油少许

适量玉米淀粉

一勺豆瓣酱

几片生姜

半勺白糖

青红辣椒洗净，去掉蒂和瓤，切成若干小块。

半个洋葱去掉最外面一层，切成若干块状，洗净沥干水分。

香葱洗净切成小段，大蒜切碎成蒜末，几片生姜切成细末，备用。

泡椒和小米辣洗净，切成若干小圈。

猪肝去掉多余部位，用流水冲洗干净，逆纹路切成薄片，用料酒加水浸泡，反复用手搓洗干净，多换几次水，直到将猪肝彻底洗干净。

猪肝片放在器皿里，加上半勺生抽，加上适量白胡椒粉，加上一勺淀粉，加上少许食用油，把猪肝用手不停地抓拌，让猪肝片充分腌制入味。

锅底提前烧热乎，加上少许食用油，滑入腌制好的猪肝片，大火快速爆炒至变色，加上半勺料酒去腥，盛出备用。

锅底继续加上食用油，加上小米辣，泡椒，姜末和蒜末爆香，放入青红辣椒和洋葱，加上少许豆瓣酱，将红油都炒出来。

倒入提前炒好的猪肝，加上少许生抽和老抽，加上食盐和鸡精调味，加上半勺白糖，迅速翻炒均匀。

这样，一道美味的青椒洋葱爆猪肝就完成了。建议根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。