炒青椒的时候要放油吗

炒青椒时 需要放油。油在炒青椒的过程中起到了增加香气、使青椒更加美味的作用。不同的炒青椒方法中，油的用量和添加时机有所不同，但总体来说，油是必不可少的调料。

适量食用油：

用于煎炒青椒，最好使用花生油或菜籽油，这样可以使炒出来的青椒更香。

油热后加入青椒：

在锅烧热后加入适量的油，然后再放入青椒翻炒，直至至少一半青椒表面变软。如果青椒表面有变焦变黑的迹象，可以适当再加一些油。

干煸青椒后再加油：

先将青椒进行干煸，让其煸至起虎皮的状态，然后再加油进行炒制，这样可以使青椒更加美味。

综合以上信息，可以得出结论：炒青椒时是需要放油的，但具体放油的量和时机需要根据不同的炒法和个人口味进行调整。