压羊肉教程

材料准备

羊肉：500克

西红柿：2个

葱：1根

姜：3片

大蒜：4瓣

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小段

花椒：一小把

料酒：适量

生抽：适量

老抽：1汤勺

盐：适量

胡萝卜：1根

土豆：2个

圣女果：几个

枸杞：一小把

做法步骤

将羊肉切成大块，用清水浸泡半天，勤换水，至基本不见血水。

将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1-2分钟，捞出用温水冲洗干净。

锅中放入少量油，加入切好的大葱段、姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。

将焯水过的羊肉块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和适量盐，翻炒均匀，让羊肉表面裹上调料。

将炒好的羊肉连同锅中的调料一起倒入高压锅中，加入西红柿罐头（或新鲜西红柿），用西红柿汁水炖羊肉，不用加一滴水。

选择高压锅的炖肉模式，加压12-15分钟（具体时间根据羊肉的厚薄和高压锅的功率调整）。

-等到高压锅自然解压后，打开锅盖，检查羊肉是否完全变软。如果需要，可以加入一些热水调整味道。

加入胡萝卜和土豆块，无需翻拌，盖上锅盖再加压5分钟。

打开锅盖后，根据个人口味加入适量盐调味。

可以加入几个圣女果和一把枸杞增加口感和营养。

将炖好的羊肉连同汤汁一起倒入大锅中，大火烧开，转中火收干水分，直到汤汁浓稠，撒上葱花和香菜点缀即可上桌。

小贴士

焯水可以去除羊肉的膻味和血水，使炖出的羊肉更加鲜嫩。

使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，使羊肉更加软烂入味。

在高压锅的底部放入大葱段，可以防止羊肉回缩，使肉质更加嫩滑。

炖好的羊肉汤汁不要倒掉，可以用来做汤或调味。

希望这个教程能帮助你做出美味的压羊肉!