打饼是用发面还是半发面

做饼时，可以选择 半发面或发面，具体取决于个人口味和需求。以下是两者的区别和适用情况：

特点：发面成品蓬松但过于筋道弹牙，适合牙口好的人群。发面饼外皮酥香，里瓤软，油而不腻，即使凉了也不发硬，口感极好，特别适合老少皆宜食用。

做法：一般100克普通面粉加1克酵母，加清水和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上。可以用糖、肉末、芝麻馅等添加各种味道，再用油煎或者烤。

特点：半发面是发面的一种，面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。半发面饼外皮颜色诱人，外焦里嫩，但凉了以后容易发硬。

做法：一般500克面粉加2克酵母，加清水250克，和好的面团不需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可。做法和全发面一样，可以加甜味、肉末、芝麻馅等，可煎、可烤。

建议

如果你喜欢口感松软、蓬松的饼，且不介意花费更多时间发酵，可以选择发面。

如果你希望节省时间，同时也能接受饼在凉后稍显硬一些的口感，可以选择 半发面。

根据你的具体需求和口味偏好，可以在这两种方法中选择一种来制作饼。