发面饼扁平

发面饼扁平的问题，可以通过调整面团的厚度和发酵程度来解决。以下是几种不同的方法，可以帮助你制作出更扁平的发面饼：

在擀面饼的过程中，尽量将面饼擀得薄一些。例如，可以尝试将面饼擀成大约0.5厘米的厚度，而不是常规的1厘米左右。这样可以使面饼在烙的过程中更容易鼓起，从而减少扁平的情况。

发酵时间不宜过长，否则面团会变得过于蓬松，导致饼扁平。一般来说，第一次发酵时间约为30分钟至1小时，第二次发酵时间约为20分钟。如果发酵时间过长，可以适当减少发酵时间，或者将发酵后的面团进行多次擀压，以排出多余的空气。

在面饼中加入适量的油酥或馅料，可以增加面饼的层次感和立体感，使其看起来不那么扁平。例如，可以在擀好的面饼上涂抹一层油酥，然后从一端卷起来，再擀成饼的形状。

在烙制面饼时，可以尝试使用不同的烙制方法。例如，可以采用先烙一面再烙另一面的方式，确保两面都能均匀受热，从而减少扁平的情况。

通过以上方法，你可以尝试制作出更扁平的发面饼。希望这些建议对你有所帮助!