苦瓜汁苦瓜需要焯水吗

苦瓜在制作苦瓜汁时， 可以进行焯水处理。焯水的目的是去除苦瓜中的一部分苦味和草酸，同时保持其颜色鲜绿，并且可以使口感更加脆嫩。具体操作方法是将苦瓜切片或条后，用沸水快速焯烫30秒至1分钟，时间过长会导致营养流失和口感变软。焯水时，可以在水中加入少量盐和几滴食用油，这有助于保持苦瓜的颜色并减少苦味。

如果追求最大化保留苦瓜的营养成分和原始风味，可以选择不进行焯水处理，直接进行凉拌。但需要注意的是，苦瓜中含有较多的苦味素和草酸，如果不进行焯水处理，直接生榨的话口感会比较苦，可能不是所有人都能接受。

综上所述，如果不喜欢苦瓜汁很苦，建议先进行焯水处理，以减少苦味。如果追求营养成分的保留和原始风味，可以选择直接凉拌。