发面太软为什么

发面太软的原因可能有以下几点：

水量过多：

和面时水的用量过多会导致面团过于柔软，难以成型，并且可能会影响发酵效果。

发酵过度：

如果面团发酵时间过长，酵母产生的气体过多，会使面筋膨胀变细，导致面团失去韧劲，变得过于柔软。

酵母用量过多：

在发面过程中，如果酵母放得太多，会导致面团发酵过快，变得过于柔软，甚至可能发酸。

面粉质量：

不同品牌或类型的面粉吸水性不同，如果使用的面粉吸水性过高，也会使面团过于柔软。

和面时间不足：

如果和面时间不够，面团没有充分发酵，也会导致其柔软。

温度影响：

在夏天，由于温度较高，发面时间需要缩短，否则面团容易发过，变得发酸和柔软。

未充分揉面：

在和面过程中，如果没有将面团充分揉匀，也会导致其柔软且不易成型。

建议

控制水量：根据面粉的种类和周围环境适当调整水量，避免过多或过少。

掌握发酵时间：严格控制发酵时间，避免过度发酵导致面团变软。

适量酵母：根据面团的量适量使用酵母，避免过多导致面团发酵过快。