老窖如何发面

使用老窖发面的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

老窖：500克（可以是上次做馒头剩下的面结）

干酵母：适量

水：适量

糖：适量（可选，用于增加甜味）

盐：一小撮（可选，用于增加咸味）

混合原料

将面粉、老窖、干酵母、糖和盐放入面盆里备用。

逐渐加入水，搅拌成絮状，静置2分钟。

揉面

将絮状的面粉揉成光滑的面团。

如果怕老面活力不够，可以在和面粉的时候加入适量的酵母，促进发酵。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖处，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的2倍大小，大约需要1-2个小时。