淮阳菜中的凉菜有什么

淮阳菜中有多道美味的凉菜，以下是一些推荐：

淮阳四拼：

这道菜由四种不同的凉菜组成，包括熏鱼、肴肉、核桃仁和绿色蔬菜。熏鱼味道微甜，肴肉透明爽滑，核桃仁营养丰富的口感，绿色蔬菜造型美观且爽口。

鸡汁翅嘴鱼：

这道菜以鱼为主料，鱼肉鲜嫩，汤汁丰富。

尖椒小炒肉：

这道菜以五花肉和尖椒为主料，肥瘦相宜，微辣不腻。

菇全大局：

各种菇类搭配韭菜，色香味俱佳。

百香果汁：

酸甜可口，是解腻的好选择。

水果拼盘：

种类丰富，搭配好看，爽口解腻。

淮阳黄花菜：

黄花菜丰润，色泽金黄，质地筋脆，营养丰富，味道鲜美，是黄花菜中的极品。

槐山羊板皮：

皮质厚、板面细、油性好，是制作皮革制品的优良材料。

蒲菜：

蒲根剥去硬皮后的嫩芯，可烧、炒、焖、煮，各有特色。

烧蒲菜：

以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为主料，搭配多种佐料精心烹制，是淮阳地区最具代表性的传统名菜。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是淮阳菜中的经典之选。建议您根据个人口味选择尝试。