腐竹做凉菜咋样好吃

腐竹做凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法，供您参考：

1. 将腐竹切成小段，用清水泡发2小时，泡软后放入开水中煮1分钟，至腐竹刚刚断生。

2. 冷却处理：煮好后的腐竹捞出，过几遍凉水，直到完全冷却，然后用手轻轻挤干水分。

3. 调料准备：蒜瓣切成蒜末，小米椒切成小圈。将蒜末、小米椒与生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、盐和鸡精调和成调料汁，搅拌均匀。

4. 拌匀腐竹：将调料汁均匀地淋在冷却后的腐竹上，撒上香菜，再戴上手套稍微用力抓拌几下，让酱汁充分渗入每一根腐竹。

5. 冷藏入味：拌好后建议放入冰箱冷藏至少半小时，让腐竹完全吸收调料的味道，冰凉爽口，味道更佳。

1. 腐竹用冷水泡1小时以上至无硬心，切好后开水下锅煮30秒，捞出过凉水。

2. 准备胡萝卜丝、黄瓜丝、小米辣、葱花，调凉拌汁：将一勺粗辣椒面、细辣椒面、五香粉、白芝麻、蒜末、葱花、食盐、白糖搅匀，分两次浇热油，再加两大勺生抽、一勺香醋搅匀，淋在腐竹上。

3. 加上香菜搅拌均匀。

1. 腐竹提前用凉水泡发2小时，然后捞出挤干水分备用。

2. 青红椒去籽切成丝，葱白切成丝，备用。

3. 调制料汁：将一勺生抽、一勺陈醋、一小勺白糖提鲜，适量的盐，根据自己喜欢的辣度加入辣椒油、一点香油增香，把料汁充分搅拌均匀备用。

4. 锅里水烧开后下入泡软的腐竹，煮一分钟左右，然后捞出来过凉水，再控一下水分。

5. 将调好的料汁倒入大碗中，加入切好的青红椒和葱丝，爱吃香菜的话也可以放点香菜翻拌均匀，然后装盘即可。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，尝试制作美味的凉拌腐竹。