清蒸鲈鱼做法清蒸草鱼

清蒸鲈鱼和清蒸草鱼的做法如下：

清蒸鲈鱼

所需食材：

鲈鱼一条

生姜适量

大葱适量

香菜适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

醋适量

植物油适量

具体步骤：

选鱼 ：选用鲜活现杀的鱼，确保鱼肉新鲜无腥味。

处理：

将鱼处理干净，刮去鱼皮上的黏液，去掉鱼的牙齿和肚子里的脏东西，剪掉鱼鳍上的黏液和鱼尾巴。

改刀：

在鱼脊骨两边各划一刀，使鱼在蒸制过程中易熟且入味。

腌制：

用生姜片、葱段和白醋腌制鱼10分钟，去腥提香。

准备配料：

将大葱段切成丝，生姜和红辣椒切成丝，放入清水中浸泡。

蒸制：

在蒸盘底部铺上姜葱片，将腌制好的鱼放在姜葱上，大火蒸8-12分钟，根据鱼的大小调整时间。

出锅调味：

蒸好的鲈鱼取出，倒掉多余水分，撒上新鲜的姜丝和葱丝，淋上调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、醋和少量水调匀后加热至沸腾）。

最后装饰：

撒上葱花和香菜，提升食欲。

清蒸草鱼

所需食材

草鱼一条

生姜适量

大葱适量

香菜适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

醋适量

植物油适量

具体步骤：

选鱼：

选用鲜活现杀的鱼，确保鱼肉新鲜无腥味。

处理：

将鱼处理干净，刮去鱼皮上的黏液，去掉鱼的牙齿和肚子里的脏东西，剪掉鱼鳍上的黏液和鱼尾巴。

改刀：

在鱼脊骨两边各划一刀，使鱼在蒸制过程中易熟且入味。

腌制：

用生姜片、葱段和白醋腌制鱼10分钟，去腥提香。

准备配料：

将大葱段切成丝，生姜和红辣椒切成丝，放入清水中浸泡。

蒸制：

在蒸盘底部铺上姜葱片，将腌制好的鱼放在姜葱上，大火蒸8-12分钟，根据鱼的大小调整时间。

出锅调味：

蒸好的草鱼取出，倒掉多余水分，撒上新鲜的姜丝和葱丝，淋上调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、醋和少量水调匀后加热至沸腾）。

最后装饰：

撒上葱花和香菜，提升食欲。

小贴士

去腥：在腌制鱼时，可以使用料酒和白醋去腥，但不要使用盐和料酒腌制，以免影响鱼的鲜味。

蒸制：蒸鱼时要用大火，一气呵成，中途不要打开锅盖，以免影响蒸鱼的效果。

调味：蒸好的鱼淋上热油和蒸鱼豉油，可以增加菜肴的香气和风味。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜嫩多汁的清蒸鲈鱼或清蒸草鱼。