淹青椒秘方

淹青椒的秘方如下：

青椒处理

选择青线椒，皮薄肉脆，辣度适中。

挑选颜色鲜绿、表面光滑、无裂口或虫眼的青椒。

用剪刀将老根剪掉，保留辣椒蒂，防止腌制过程中水分进入。

清洗后用厨房纸或布擦干表面水分，晾干。

配料准备

大蒜5-6瓣，切成薄片。

生姜1小块，切成均匀的姜片。

花椒3克，冰糖20克。

可选：生抽、白米醋、香油、酱油等调料。

焯水

锅中加水烧开，放入5克食盐，增加辣椒的底味。

将青线椒放入沸水中，煮至表面微微起皱，大约一分钟即可。

焯水后捞出沥干水分。

煮腌料