青椒火锅汤底

青椒火锅汤底是一种以青椒为主要食材的火锅底料，具有麻辣和清爽的特点。以下是几种常见的青椒火锅汤底的做法：

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，花椒粉、油、盐等调料。

做法：

1. 小鸡去内脏洗净，剁成块，用热水洗几遍去血水，沥干水分。

2. 青椒切段。

3. 炒锅注油，炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，放入鸡块爆炒至出油出水。

4. 加入两汤匙郫县豆瓣酱炒香，加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。

5. 加入青椒段，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成。

配料：鲜青尖椒、鲜牛角青椒、鲜青花椒、干青花椒、老姜、大蒜、三奈、八角、白扣、草果、醪糟、鸡精、味精、冰糖、盐、色拉油。