炸排骨芋头粥

炸排骨芋头粥是一道营养丰富、美味可口的粥品。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

芋头：300克

大米：200克

虾米：30克

大骨高汤：500毫升

白粥：500毫升

红葱酥：适量

香菜：适量

油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

酱油：适量

香油：少许

料酒：15毫升

生姜：适量

葱：适量

制作步骤：

排骨处理

排骨洗净，剁成小块。

放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

芋头处理

芋头去皮，切成丁状或块状。

放入热油锅中，以小火炸至外皮呈黄色，捞出沥油。

炒制

取一炒锅，放入虾米炒至香味出来。

加入大骨高汤，将炸好的芋头和排骨放入锅中，中火煮滚。

煮粥

将白粥和所有的调味料（盐、白胡椒粉、酱油、香油等）倒入锅中，搅拌均匀。

继续以中火煮至粥稠，注意搅拌以防粘锅。

出锅

起锅前，撒入红葱酥和香菜，搅拌均匀后即可盛入容器。

小贴士：

芋头去皮后易变黑，可用清水冲洗或浸泡在盐水中防止氧化。

排骨焯水可以去除血水和杂质，使粥品更清爽。

炸芋头时火候要掌握好，避免炸焦，同时也能使芋头更香。

根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，使粥品更符合自己的口味。

这道炸排骨芋头粥不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。