腊肉晾晒法

腊肉晾晒法如下：

准备阶段

将猪肉切成适当大小的块状，确保每块肉都涂抹均匀调料，如盐、五香粉、生抽、老抽、高度白酒等。

将腌制好的肉放入密封容器中，盖上盖子或保鲜膜，腌制3-7天，期间每隔几天翻动一次，确保腌制均匀。

晾晒阶段

腌制好的猪肉用绳子挂起来，确保肉块之间不互相接触，避免阳光直射和雨水。

选择一个通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，避免在阴雨天或湿度较高的环境下晾晒，以免腊肉变质。

晾晒期间，每天翻动腊肉一次，确保晾晒均匀，同时检查腊肉是否干燥，避免过度晾晒导致肉质过硬。

晾晒时间根据天气和腊肉的大小而定，一般需要1-2周。当腊肉表面变得干燥、色泽红亮且散发出浓郁的香味时，即可认为晾晒完成。

保存阶段

晾晒好的腊肉可以放入冰箱冷冻室保存，以延长保质期。

在食用前，将腊肉取出解冻，并清洗干净表面的灰尘和杂质。

建议：

晾晒过程中要注意天气变化，避免在风大或雨多的天气晾晒，以免影响腊肉的质量。