馅饼要发面吗

馅饼是否需要发面取决于具体的制作方法和所需的口感。以下是一些常见的情况：

做法：这种馅饼通常不需要发面，而是直接将面粉、盐和液体（如水或油）混合揉成面团。例如，第1篇文档中提到的馅饼做法就是直接用水和面，不需要发面。

优点：这种方法制作简单快捷，不需要等待面团发酵，适合时间紧迫的情况。

缺点：口感可能较为筋道，不如发面馅饼松软。

做法：发面馅饼需要在面团中加入酵母粉，并在一定温度和湿度下让面团膨胀。例如，第3篇文档中提到的馅饼做法需要加入酵母粉，并醒发一段时间。

优点：发面馅饼口感蓬松、柔软，适合牙口不好的老人和小孩食用。

缺点：制作过程需要较长的时间等待面团发酵。

做法：半发面馅饼是介于发面和死面之间的一种做法，通常将面团部分发酵后切成剂子，再包馅压瘪后煎熟。例如，第8篇文档中提到的半发面馅饼做法。

优点：结合了发面和死面的优点，既节省时间，又保持了饼皮的暄软和馅料的鲜美。

缺点：口感可能不如纯发面馅饼那么松软。

建议

如果你追求口感松软、适合老人和小孩食用的馅饼，建议选择发面或半发面的做法。

如果你时间紧迫或追求简单快捷的做法，可以选择不发面的方法。

根据你的需求和实际情况，可以选择最适合自己的制作方法。