不是粮食酒也能发面吗

不是粮食酒也能发面，但使用的酒需要含有活性酵母菌。以下是一些可以用来发面的酒及其做法：

米酒

做法：将200克米酒中倒入50克温水，用筷子搅拌均匀，然后倒入500克面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉光滑。

说明：自己酿造或购买的酒酿，放在冰箱冷藏的是生米酒，含有许多活性酵母菌，因此可以用来发面。而超市里的瓶装米酒是经过高温处理过的饮料（熟米酒），不能发面。

甜白酒

说明：甜白酒含有酒精，会抑制酵母生长，因此不适合用来发面。

啤酒

说明：市面上售卖的啤酒一般不含酵母，因此不能直接用来发面。但可以在和面时加入啤酒酵母来帮助发酵，缩短发酵时间，并使蒸出来的馒头更加松软可口。

综上所述，米酒和生啤酒可以用来发面，而白酒和甜白酒由于含有酒精，会抑制酵母生长，不适合用来发面。