石鸡做法

石鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸石鸡

将石鸡清洗干净，用刀切成块状。

用少量盐和料酒腌制一段时间。

将腌制好的石鸡放入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟。

最后，加入适量葱花、姜丝和香油提味即可。

红烧石鸡

将石鸡洗净，切块，放入碗中入码味上浆。

锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香。

入石鸡、徽州土酱，调味、高汤400克小火煨10分钟，出锅即可。

鲜椒烧石鸡

将石鸡先炸至定型。

起锅烧菜籽油和猪油，将姜粒下锅炒香，随后下石鸡爆香。

接着加入啤酒烧制，最后加配菜大火收汁。

茶汁熏石鸡

将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净。

茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用。

将葱末、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用。

将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段拌匀腌半小时。

将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀。

取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上。

再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火，见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15分钟左右即可。

装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。