干豆腐焖子怎么做

干豆腐焖子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备食材

干豆腐

姜

干辣椒丝

豆瓣酱

辣根水

糖

八角

蘑菇精

胡椒粉

姜片

辣椒

蘑菇酱

香油

制作过程

水勺添水，放入豆腐皮，食用碱，开锅煮至柔软滑嫩，盘底放保鲜膜，捞出一部分干豆腐放入盘底，把炒好的少许蛋白抖散放在干豆腐上，再盖上一层干豆腐，反复两次后盖平拿保鲜膜包起来，上面再压一个盘子，控控水，再把盘子里添上水压5小时，压好切条。

将切好的焖子撒少许面粉；调糊：老面肥、玉米淀粉，调成稀糊倒入豆腐焖子上；炒勺放宽油，油温四成热炸，定型打散，捞出控油。

另起炒勺放底油，豆瓣酱、辣根水、糖、两个八角、蘑菇精、胡椒粉、姜片、辣椒、蘑菇酱，倒入炸好的焖子，收汁点香油出锅装盘即可。

做法二：

准备食材

干豆腐

尖椒

葱花

蒜末

生抽

老抽

盐

白糖

淀粉

清水

食用油

制作过程

焯水处理干豆腐：将干豆腐切成菱形片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

爆香葱花和蒜末：锅中加油，放入一半的葱花和蒜末炒香。

翻炒干豆腐：将焯好水的干豆腐放入锅中，与葱花和蒜末一起翻炒均匀。

加入调料焖煮：加入适量清水，加入少许盐、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀后焖煮3分钟。

加入尖椒翻炒：加入切好的尖椒段，继续翻炒至尖椒断生。

勾芡收汁：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠并均匀裹在干豆腐和尖椒上。

做法三：

准备食材

干豆腐

小米辣

青辣椒

蒜

制作过程

将豆干切成适当大小的块状。

小米辣和青辣椒切成小段，蒜切成蒜片备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，加入小米辣和青辣椒段翻炒出香味。

放入豆干块，继续翻炒均匀。

加入一勺老干妈，增添风味，再加少许盐和生抽调味。

加入少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。