南瓜波兰种面包做法

波兰种面团制作

高筋面粉50克

水50克

酵母0.5克

将水和酵母混合搅拌，再放入面粉搅拌均匀。

常温发酵一小时后放入冰箱冷藏，发酵12个小时。

主面团制作

高筋面粉200克

南瓜泥160克

细砂糖40克

盐3克

耐高糖酵母3克

黄油35克

鸡蛋液50克

将除黄油外的所有材料混合均匀，放冰箱冷藏2个小时以上。

波兰种发酵完成，将冷藏过的面团加入主面团中，继续揉面至完全混合均匀，然后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜。

整形与发酵

将面团分成若干小份，滚圆，松弛15分钟。

将面团塑形成水滴状或其他喜欢的形状。

将整形好的面团放入烤箱中，进行二次发酵，发酵至两倍大。烤箱中可放一碗热水以保持湿度。

烘烤

烤箱预热至180°C。

将面包放入烤箱中层，上下火175度，烘烤25分钟，上色后加盖锡纸。

装饰

刷上蛋液，撒上芝麻。

注意事项

根据面粉的吸水性和南瓜的含水量，适量调整液体材料的用量。

揉面过程中可适当摔打面团，帮助出膜。

发酵过程中注意观察面团的状况，确保发酵至适当大小。

通过以上步骤，您可以制作出美味的南瓜波兰种面包。