猪肝补脑做法

猪肝是一种营养丰富的食物，含有丰富的维生素A、铁、锌等微量元素，对改善视力、补血养血、提高免疫力等方面都有很好的作用。同时，猪肝中含有的卵磷脂和DHA对大脑发育和记忆力有益。以下提供几种猪肝补脑的做法：

材料：鳝鱼1条，猪肝100克，葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、香油、淀粉各适量。

做法：

1. 将鳝鱼去头、内脏，洗净切段，用纱布袋装好并扎好口放进锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，小火煮1小时。

2. 同时处理猪肝：将新鲜的猪肝用流水冲掉血水，切成薄片，用水泡半小时，最后用干淀粉抓匀；葱、香菜切碎备用。

3. 将煲好的鳝鱼汤另置一净锅内，加水烧开，放入猪肝打散，加盐、胡椒粉调匀，待猪肝变色后关火，撒上葱花、香菜，淋入几滴香油即可。

材料：猪肝150克，枸杞叶150克，枸杞子20粒，生姜、食盐、白胡椒、料酒、香油各适量。

做法：

1. 将猪肝用流水洗净，用清水浸泡30分钟，切片，然后加入食盐、生姜丝、料酒各少量。

2. 枸杞叶、枸杞子洗净备用。

3. 将所有材料放入锅中，加适量清水，煮沸后改为小火煮30分钟左右，加盐调味即可。

材料：猪肝300克，大葱1根，生姜、蒜瓣适量，鸡蛋1个（取蛋黄），淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、香油适量。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟，去除血水，捞出沥干水分。大葱斜刀切成片或丝。生姜、蒜瓣切片。