红膏鲟的做法

红膏鲟的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：红膏鲟、葱、姜、盐、油、鸡蛋。

做法：

红膏鲟刷洗干净，拆开，从中间劈成两瓣。

沾满鸡蛋液后放油锅定型，有膏的一面先煎一下定型。

加入小葱和姜片一起煎，各面都煎一下。

倒入少量白醋或者料酒去腥，再加入适量水，少许的盐，小火上汽焖十分钟。

最后烧干水分再倒入少量油微煎一下即可出锅。

用料：蟹（红膏鲟）、姜、麻油、盐、料酒。

做法：

将蟹用金属夹子夹住，剪刀剪掉蟹脐，再用筷子插入嘴巴，等它失去知觉。

洗刷干净后，连同蟹壳一起对半切。

蟹黄部位沾上生粉，防止稍后蟹黄掉出。

姜切片铺满锅底，倒上麻油，中火将姜煎出香气后，放入蟹，蟹黄朝下。

煎2分钟后倒入花雕酒，抓一小把盐撒入，加盖，中小火闷10分钟。

10分钟后开盖，如果喜欢酒香可以再加点花雕酒，关火，装盘出锅。

用料：糯米、红鲟、干香菇、鱿鱼干、干贝、生姜丝、葱花、盐、生抽、干荷叶、虾米。

做法：

干荷叶提前泡一下，清洗干净，铺一张到蒸笼上备用。

糯米提前5小时浸泡，淘干净后放到荷叶上，上锅蒸30分钟备用。

干香菇提前泡好切丁，鱿鱼干、虾仁、干贝清洗干净，切丁备用。

热油爆生姜丝，先下香菇末去炒，加酱油，再下鱿鱼干、干贝、虾仁一起炒香备用。

热油把蒸好的糯米放入锅翻炒，加适量的水一起炒，放盐翻炒均匀，加入炒好的料一起炒均匀，最后放生抽调味。

杀红鲟，用筷子从嘴巴处插进去搅几下，再用刷子刷干净，剪掉肚脐盖子，掀开壳，把膏和腮剪掉，刷干净，最后一分为四。

把炒好的八宝饭放到蒸格里荷叶上，再铺上切好的红鲟，再盖上一张荷叶，上锅中火蒸15分钟。

起锅撒上葱花，一锅香喷喷的红鲟八宝饭就做好了。

用料：红鲟、鸡蛋、葱末、红椒段、盐、料酒。

做法：

将红鲟刷净、去鳃后，与鸡蛋、葱末、红椒段等调料混合。

上锅蒸制10分钟左右，淋上生抽和热橄榄油即可。

用料：红鲟、年糕、葱姜、调料。

做法：

红鲟开膛剖肚洗干净后，与年糕、葱姜等调料一起炖煮，直至年糕软而入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。