河蚌秧草的做法

河蚌秧草的做法如下：

准备材料

河蚌：清洗干净并沥水。

秧草：择去老叶并洗净。

五花肉：洗净切片。

姜：切片。

葱：切段。

料酒、盐、生抽、味精（鸡精）等调料。

处理河蚌

-用刀背将河蚌的厚边敲薄，以便更好地嚼动。

将河蚌切成小段。

炒制

锅中放油烧热，放入姜片和肉片，炒至出油且金黄色。

放入河蚌翻炒，炒至略出汤。

加入料酒，继续翻炒。

放入适量清水，水量可以多一点，以便后期秧草也需要水。

大火烧开后，转中小火煮30分钟以上，直到河蚌熟烂。

加入秧草

在河蚌煮至熟烂的过程中，另起锅放油烧热，倒入秧草翻炒至瘪了，略出水。

将炒好的秧草和河蚌连汤一起倒入锅中，翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、生抽和味精（鸡精）调味，煮至秧草熟透即可。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这种做法不仅能够保留河蚌和秧草的鲜美，还能使菜肴更加营养丰富。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。