青菜包小苏打

小苏打在制作青菜包时 可以使用，具体作用如下：

清洗农药残留：

在清洗青菜时，可以加入适量的水和小苏打，泡几分钟后再用清水洗几次，这样可以有效去除蔬菜中的农药成分，同时不会使青菜变软。

中和酸性物质：

适量加入小苏打或食用碱，可以中和青菜中的酸性物质，有利于叶绿素的保持，使青菜保持鲜嫩和翠绿。

焯水：

在焯水青菜时，加入少许小苏打和食用油，可以使青菜叶片更加翠绿，并且能锁住部分营养成分。

增加口感和风味：

在制作馅料时，加入小苏打可以使馅料更加鲜美，并且有助于保持青菜的口感。

具体做法示例：

青菜包子

清洗青菜：

将青菜摘洗干净，然后锅里烧开适量的水，水里加入少许小苏打和食用油，水开放入青菜稍微焯一下水，青菜变软就可以捞出来了，快速过一下凉水，彻底过凉之后捞出用手攥干水分备用。

准备馅料：

香菇洗干净挤干水分切碎，起锅烧油，油热放入香菇炒熟晾凉备用；然后加入焯好水的青菜切碎，加入适量的食盐、白糖、蚝油、香油拌匀，馅料就做好了。

制作面皮：

提前和好面，醒发好，揉匀搓成长条，切成剂子，擀成包子皮，包入适量的馅料，捏成包子，二次醒发至体积明显变大，凉水上锅蒸，大火蒸10分钟左右即可关火，再焖3分钟就可以出锅了。

通过以上步骤，你可以制作出既健康又美味的青菜包子。小苏打的使用不仅能够提高青菜的清洗效果，还能增强包子的风味和口感。