煮排骨怎么样可以煮烂
要煮烂排骨，可以遵循以下步骤和技巧：
前期处理
清洗排骨，用清水反复冲洗干净。
用厨房纸吸干排骨表面的水分。
加入料酒、姜片腌制15分钟，以去腥增香。
焯水
将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时加入几片生姜和葱段，可增加风味。
炒糖色
锅中倒油烧至6分热，放入冰糖，小火炒至融化成琥珀色糖浆。
将焯水后的排骨倒入锅中，快速翻炒，让糖色均匀裹在排骨上，这样炖出来的排骨颜色红亮，味道浓郁。
调味炖煮
加入姜片、葱段、陈皮、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀。
加入没过排骨的温水，大火煮沸后转小火炖煮45分钟至1小时，直到排骨肉质软烂脱骨。
收汁
如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后10-15分钟适当开大火收汁，但需注意搅拌，防止糊底。