变质银耳特点

变质银耳的特点主要包括以下几个方面：

外观识别

色泽暗黄，朵形不全、呈残状、蒂头不干净，有黑斑或杂质。

朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块。

表面暗淡无光，变硬，没有弹性。

触摸识别

不干燥，手摸会有潮湿感。

泡发后耳体容易散掉，不紧致，手感比较粘稠。

气味与味道鉴别

受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他不快气味。

口感有辣味。

尝起来会有一股酸酸的味道，对人体的舌头具有一定的刺激性。

水发识别

好银耳泡乳温水后，体积迅速膨大5~10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多。